Lekker is geen toeval.
Smaak is meetbaar. Wat mensen lekker vinden, is geen toeval.
TASTE brengt die twee inzichten samen in een wetenschappelijke aanpak die de voedingsindustrie en onderzoekers helpt om gezonde en duurzame producten te maken die mensen ook écht willen eten.
Hoe wij werken
Onderzoek
We ontwikkelen en verdiepen wetenschappelijke kennis over smaak, mondgevoel en lekker. Ons gevalideerde mondgevoelmodel is de basis voor een nieuwe manier van smaakanalyse.
Kennisdeling
Onze inzichten zijn beschikbaar voor wie ze wil toepassen: van productontwikkelaars tot voedingswetenschappers. Via publicaties, trainingen en samenwerkingen maken we smaakwetenschap toegankelijk.
Samenwerking
TASTE werkt samen met bedrijven, kennisinstellingen en studenten aan vraagstukken rond smaak en productontwikkeling. Elk project verrijkt onze kennis en brengt de praktijk dichter bij de wetenschap.
Smaakwetenschap in de praktijk
TASTE heeft de theorie getoetst in de praktijk, samen met producenten uit uiteenlopende sectoren.
Agro-Food & Teelt
Appelrassen & Mondgevoel
Drankenindustrie
Bierclassificatie & Sensoren
Bakkerijsector
Zoutreductie &
Smaak
Ontdek hoe het mondgevoelmodel twee appelrassen van elkaar hielp onderscheiden en een wetenschappelijk kader biedt voor de positionering van een nieuw ras op de markt.
Ontdek hoe TASTE het mondgevoelmodel inzette om 24 commerciële bieren objectief te classificeren en aan te tonen dat smaak meetbaar is.
Ontdek hoe het mondgevoelmodel de bakkerijsector helpt om zout te reduceren zonder in te leveren op smaak.
Werkt u aan de toekomst van voeding?
TASTE is er voor iedereen die serieus nadenkt over smaak en voeding. Of u nu producten ontwikkelt, wetenschappelijk onderzoek doet of als student zoekt naar een plek om smaakwetenschap te verkennen, bij TASTE vindt u kennis, methoden en een netwerk.